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L'Okapia, un nouveau concept de services culinaires et événementiels
21/03/2005 |
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Cette semaine Grioo.com vous permet de découvrir 3 Afropolitains, qui veulent proposer en France un nouveau concept venu des USA, celui du Chef de Cuisine à Domicile & Créateurs d'Evénement autour de la cuisine africaine. Le trio qui veut mettre en avant ses origines africaines, ambitionne de présenter aux consommateurs des plats reflétant les saveurs d‘Afrique, notamment en puisant dans l'authenticité africaine..
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Par
Hervé Mbouguen |
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Pouvez-vous présenter L’Okapia aux internautes ?
L’Okapia, c’est avant tout trois amis d’enfance : Anna, Mak et Freddy . Ceux qui se félicitent d’avoir recruté la première au sein de leur département des ressources humaines ignorent tout de sa passion pour les arts de la table et de son talent confirmé pour en faire partager les plaisirs. Lorsque les deux autres décident de le faire savoir, le trio ose le pari de cette aventure qui depuis longtemps, se présentait comme l’évidence.
Qu’entendez-vous par « Nouvelle Cuisine Africaine » ?
A l’heure des goûts planétaires et forts de notre double identité africaine et française, nous voulions nous aussi avoir le plaisir de retrouver l’authenticité d’une cuisine traditionnelle qui, revisitée, innoverait dans son invitation à redécouvrir la palette haute en couleurs et saveurs de la gastronomie africaine.
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L'équipe de L'Okapia et Miss France 2005
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Pourquoi ce nom et pour quel concept ?
L'Okapia est le nom latin de l'Okapi, tenu pour l’heureux fruit des amours du zèbre et de la girafe.
Si certains dessins perses anciens d’environ 400 ans avant JC représentent un animal lui ressemblant étrangement, La RDC est à ce jour le seul pays au monde connu pour abriter l’okapi .
Les zébrures noires et blanches de ses flancs rappellent la rencontre de l’Afrique, notre terre d’origine, avec l’Europe où nous vivons.
Si nous avons choisi cet animal ancestral pour en faire notre mascotte, c’est qu’outre la symbolique du métissage (ou brassage), nous apprécions les valeurs dont il est porteur : rare et précieux, à protéger absolument.
Nous voulons que cet animal remontant à des temps ancestraux accompagne de ses valeurs notre cuisine en voie d’éclosion.
Quant au concept, nous rappelons que nous offrons un service de Chef de Cuisine à Domicile et un autre de Créateur d’Evénement .
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A quoi correspondent ces deux services?
L’activité "Chef de Cuisine à Domicile", propose un menu au client, sélectionne les produits avant de s’installer dans la cuisine du client où sera conçu un repas dont nous espérons qu'il régalera les invités. Servi à table ou l’hôte d’un buffet, tout sera comme avant lorsque nous éclipserons en laissant, nous le souhaitons, le souvenir d'une réception réussie.
L’activité "Créateur d’Evénements" c'est un voyage sensoriel, un billet pour l’Afrique et ses légendes, ses parfums, ses rythmes musicaux , ses créations artistiques et les mystères de sa terre qui nous sont narrés.
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Pouvez-vous présenter votre équipe ?
L équipe sollicitée est fonction des attentes des clients et s’adapte à la personnalisation de la prestation désirée.
Centrée autour du chef cuisinier, elle contribue aussi activement à l'immersion dans une certaine Afrique.
Le Musicien Griot rappellera sur fond de kora ou de flûte Peuhle la tradition orale de la culture africaine en livrant par exemple divers contes et principes simples de la sagesse populaire.
Les hôtesses accompagneront cette agréable traversée en proposant un rafraîchissement avant une invitation à la table qu’elles auront dressée et décorée dans l’esprit souhaité par le client.
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L'Okapia et Pascal Gentil
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Vous n’êtes donc pas traiteur?
Nous nous sommes inspirés d’un concept existant aux Etats-Unis et en Angleterre. S’il est vrai que le métier de Chef de Cuisine à domicile existe en France, cette prestation demeure encore rarement proposée.
Amener le restaurant à la maison reste encore nouveau dans les habitudes; participer à créer chez le client l’ambiance dans laquelle il appréciera la dégustation est plus surprenant (vaisselle, plats d’inspiration ethnique, etc...) .
Notez que tout ceci s’articule autours d’une cuisine africaine repensée, et ça donne un résultat inédit.
Nous sommes naturellement attentifs aux suggestions qui nous aident à personnaliser aux mieux les prestations qui proposées.
Pour les clients se reposant totalement sur nos choix, nous sommes heureux d’organiser entièrement le « lâcher-prise », la satisfaction du client restant notre priorité.
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Comment sont accueillies vos créations culinaires?
L’équipe est bien sûr heureuse d’avoir enthousiasmé les curieux.
Parmi eux, la plupart avouent qu’ils désiraient depuis longtemps découvrir la cuisine africaine où étaient prêts à se laisser guider.
S’agissant des autres curieux, les adeptes, les nostalgiques de la cuisine familiale, ceux qui se rappellent avoir goûté une fois, ceux qui en ont oublié l’origine ou la nationalité, c’est une façon innovante de redécouvrir des saveurs appréciées et une autre mise en scène de ce que l’on connaît et que l’on aime déjà.
Qu’on ne sache où aller, ni à qui s’adresser pour se laisser faire et tenter ,où que l’on ait « son » adresse, toujours la meilleure, son endroit, son point de chute, on évoque souvent la confidentialité de cette cuisine et des endroits où elle se concocte et se conçoit.
Chez le client, en entreprise ou même dans un endroit emblématique (Dernièrement à L’Etoile en novembre 2004 et en partenariat avec « Les Nuits Parisiennes » au Carrousel du Louvre en janvier 2005 ), cette rencontre avec l’Okapia crée toujours l’événement.
Que pouvons nous vous souhaiter pour cette nouvelle année ?
Continuer de créer et de proposer une prestation qui parle de nos origines dans lesquelles nous avons tous quelque chose à partager. Merci à toute l’ equipe de Grioo pour le travail fabuleux que vous faites.
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