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| L'Okapia, un nouveau concept de services culinaires et événementiels
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Cette semaine Grioo.com vous permet de découvrir 3 Afropolitains, qui veulent proposer en France un nouveau concept venu des USA, celui du Chef de Cuisine à Domicile & Créateurs d'Evénement autour de la cuisine africaine. Le trio qui veut mettre en avant ses origines africaines, ambitionne de présenter aux consommateurs des plats reflétant les saveurs d‘Afrique, notamment en puisant dans l'authenticité africaine.. |
| Par Hervé Mbouguen |
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Pouvez-vous présenter L’Okapia aux internautes ?
L’Okapia, c’est avant tout trois amis d’enfance : Anna, Mak et Freddy . Ceux qui se félicitent d’avoir recruté la première au sein de leur département des ressources humaines ignorent tout de sa passion pour les arts de la table et de son talent confirmé pour en faire partager les plaisirs. Lorsque les deux autres décident de le faire savoir, le trio ose le pari de cette aventure qui depuis longtemps, se présentait comme l’évidence.
Qu’entendez-vous par « Nouvelle Cuisine Africaine » ?
A l’heure des goûts planétaires et forts de notre double identité africaine et française, nous voulions nous aussi avoir le plaisir de retrouver l’authenticité d’une cuisine traditionnelle qui, revisitée, innoverait dans son invitation à redécouvrir la palette haute en couleurs et saveurs de la gastronomie africaine.
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L'équipe de L'Okapia et Miss France 2005
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Pourquoi ce nom et pour quel concept ?
L'Okapia est le nom latin de l'Okapi, tenu pour l’heureux fruit des amours du zèbre et de la girafe.
Si certains dessins perses anciens d’environ 400 ans avant JC représentent un animal lui ressemblant étrangement, La RDC est à ce jour le seul pays au monde connu pour abriter l’okapi .
Les zébrures noires et blanches de ses flancs rappellent la rencontre de l’Afrique, notre terre d’origine, avec l’Europe où nous vivons.
Si nous avons choisi cet animal ancestral pour en faire notre mascotte, c’est qu’outre la symbolique du métissage (ou brassage), nous apprécions les valeurs dont il est porteur : rare et précieux, à protéger absolument.
Nous voulons que cet animal remontant à des temps ancestraux accompagne de ses valeurs notre cuisine en voie d’éclosion.
Quant au concept, nous rappelons que nous offrons un service de Chef de Cuisine à Domicile et un autre de Créateur d’Evénement .
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A quoi correspondent ces deux services?
L’activité "Chef de Cuisine à Domicile", propose un menu au client, sélectionne les produits avant de s’installer dans la cuisine du client où sera conçu un repas dont nous espérons qu'il régalera les invités. Servi à table ou l’hôte d’un buffet, tout sera comme avant lorsque nous éclipserons en laissant, nous le souhaitons, le souvenir d'une réception réussie.
L’activité "Créateur d’Evénements" c'est un voyage sensoriel, un billet pour l’Afrique et ses légendes, ses parfums, ses rythmes musicaux , ses créations artistiques et les mystères de sa terre qui nous sont narrés.
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Pouvez-vous présenter votre équipe ?
L équipe sollicitée est fonction des attentes des clients et s’adapte à la personnalisation de la prestation désirée.
Centrée autour du chef cuisinier, elle contribue aussi activement à l'immersion dans une certaine Afrique.
Le Musicien Griot rappellera sur fond de kora ou de flûte Peuhle la tradition orale de la culture africaine en livrant par exemple divers contes et principes simples de la sagesse populaire.
Les hôtesses accompagneront cette agréable traversée en proposant un rafraîchissement avant une invitation à la table qu’elles auront dressée et décorée dans l’esprit souhaité par le client.
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L'Okapia et Pascal Gentil
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Vous n’êtes donc pas traiteur?
Nous nous sommes inspirés d’un concept existant aux Etats-Unis et en Angleterre. S’il est vrai que le métier de Chef de Cuisine à domicile existe en France, cette prestation demeure encore rarement proposée.
Amener le restaurant à la maison reste encore nouveau dans les habitudes; participer à créer chez le client l’ambiance dans laquelle il appréciera la dégustation est plus surprenant (vaisselle, plats d’inspiration ethnique, etc...) .
Notez que tout ceci s’articule autours d’une cuisine africaine repensée, et ça donne un résultat inédit.
Nous sommes naturellement attentifs aux suggestions qui nous aident à personnaliser aux mieux les prestations qui proposées.
Pour les clients se reposant totalement sur nos choix, nous sommes heureux d’organiser entièrement le « lâcher-prise », la satisfaction du client restant notre priorité.
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Comment sont accueillies vos créations culinaires?
L’équipe est bien sûr heureuse d’avoir enthousiasmé les curieux.
Parmi eux, la plupart avouent qu’ils désiraient depuis longtemps découvrir la cuisine africaine où étaient prêts à se laisser guider.
S’agissant des autres curieux, les adeptes, les nostalgiques de la cuisine familiale, ceux qui se rappellent avoir goûté une fois, ceux qui en ont oublié l’origine ou la nationalité, c’est une façon innovante de redécouvrir des saveurs appréciées et une autre mise en scène de ce que l’on connaît et que l’on aime déjà.
Qu’on ne sache où aller, ni à qui s’adresser pour se laisser faire et tenter ,où que l’on ait « son » adresse, toujours la meilleure, son endroit, son point de chute, on évoque souvent la confidentialité de cette cuisine et des endroits où elle se concocte et se conçoit.
Chez le client, en entreprise ou même dans un endroit emblématique (Dernièrement à L’Etoile en novembre 2004 et en partenariat avec « Les Nuits Parisiennes » au Carrousel du Louvre en janvier 2005 ), cette rencontre avec l’Okapia crée toujours l’événement.
Que pouvons nous vous souhaiter pour cette nouvelle année ?
Continuer de créer et de proposer une prestation qui parle de nos origines dans lesquelles nous avons tous quelque chose à partager. Merci à toute l’ equipe de Grioo pour le travail fabuleux que vous faites.
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L'Okapia, un nouveau concept de services culinaires et événementiels |
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l'émotion est nègre et la raison helenne? |
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désabusée (
21/03/2005 15:37 à Montreal / Canada ) |
authenticité africaine et RIGUEUR de présentation européenne!!!???
franchement arrêtons nous même de colporter des préjugés qui n'ont plus lieu d'être. je suis très rigoureuse dans mes présentations culinaires et cela ne me vient pas d'europe mais d'un caractère personnel qui n'est pas l'apanage des leucodermes.!!! on est en 2005! faut arrêter d'intérioriser certains préjugés sur nous! Pfffff!
sinon bonne chance à l'okapia |
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t'as raison princesse !!! |
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bjl (
22/03/2005 13:39 à Paris / France ) |
Ces gens me font marrer parfois : << ..Rigueur européenne ...>> quels lèche-cul alors !!! Je me pose des question chaque jour sur la forme de pensée de certains noirs de france . Ils sont complètement paumés et mal dans leur peau d'africain ; c dommage . La cuisine africaine , à l'ocurrence , celles du cameroun et du sénégal sont les meilleures au monde et je puis vous rassurer que la rigueur y est plus qu'ici . Fermez vos gueule quand vous n'avez rien à dire . Ton post , j'aime beaucoup , je comprends que tu sois désabusée |
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Bon courage et Brillez de vos milles feux... |
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Unite Africaine (
23/03/2005 01:47 à Paris / France ) |
Sachons encourager les initiatives positives..foncez les gars!!
Que ces malheureux ,qui vous jugent sans vous connaitre, sans avoir gouté ,seront jugés demain..Comme on dit chez nous au Niger, laisse mouton courir, Tabaski viendra mon frère.. |
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ça c'est bon ça! |
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Ministere Amer (
23/03/2005 15:54 à Conflans-sainte-honorine / France ) |
moi, je suis un negro du 95 et rien que je kiffe l'idée!..Faites du bruit partout avec l'okapia!!inonder le marché des babtou avec les produits kainf.yes!!!! |
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tres bonne idée |
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rebbie (
23/03/2005 18:59 à Échalas / France ) |
idée tres novatrice bravo a toute l'équipe de l'okapia nom tres original comme le concepte pousser toute les portes et que cela porte ses fruits.laisser dire les médisants ceux qui critique le plus sont ceux qui en font le moins encore bravo tout ce la me donne l'eau a la bouche. |
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CONGRATULATION ! ! ! ! ! |
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EXCELCIOR (
23/03/2005 21:21 à Courbevoie / France ) |
felicitation les jeune et (desabuser et bjl )fermés vos gueule pour une fois qu'il y a des jeunes africains qui veulent faire quelque chose ne les brisé pas et c'est vous les aigri vous vous faites quoi a part critiqué et je vais vous dire c'est vrai que le noire manque de logique et ne fini rarement le taf commencé tout en finiolant et en y mettant la qualité et la quantité comme l'aurait fais un blanc ou un chinois c'est pas parceque oncritique que l'on est un faut frere (on apprend de ces erreurs) sinon encor bravo les jeune je ferai peut-etre appel a vous prochainement les amis c'est soigné concit et concret precis et propre et bien penssé continuer comme ca et emmerder tout les autre cons qui ne savent que brasser du vent ce sont des minable..excelsior |
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ça fait plaisir |
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cynthia (
24/03/2005 01:40 à / France ) |
ce genre d'initiatives fait chaud au coeur..il était temps que la cuisine africaine (qui n'a plus de réputation à se faire) envahisse le marché de l'évenementiel.....je suis triste quand je sors dans des restaus africains et que la majorité des gens sont blancs (même si il y a de plus en plus de noirs)..c'est vrai que ce n'est pas forcément dans notre mentalité puisque a priori toutes les femmes africaines sont censées savoir cuisiner mais c'est agréable de (re)découvrir la cuisine d'autre pays africains de temps en temps et oour ça il n'y a rien de mieux que les restos...
il est temps que nous valorisions plus notrestronomie, notre artisanat et notre culture en général...heureusement il existe de plus en plus de lieu tels la librairie anib'we tenue par un frère béninois (à paris dans le 2e) , ou encore le magasin de créations ekabô dans le 11e, spécialisé dans la créatons de sacs et de bijoux magnfiques à partir de matériaux collectés en afrique et tenue par cette soeur béninoise (merci au passage à grioo qui m'a permis de décourvir ces lieux )
je souhaite bon courage et succès à ces frères et soeurs.
peace |
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c'est géééééééééénial |
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karl (
24/03/2005 17:58 à Échalas / France ) |
enfin quelque chose d'innovant bonne idée enfin on pourra connaitre la finesse de la nourriture africaine que l'on concidérait comme tros grasse jadis je dit bien jadis car grace avous on va enfin connaitre notre cuisine |
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BRAVO!!!! |
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mulumba jam (
24/03/2005 19:01 à / France ) |
Je ne demande qu'a gouter. dans tous les cas je salue l'initiative. Qui a dit que la cuisine africaine devait rester figee? Bon vent les jeunes. Laissez les medisants medire la seule verité est celle du terrain. |
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bravo... |
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hélène (
25/03/2005 13:39 à Châtillon / France ) |
c'est une grande qualité que de tenter d'innover, bien entendu, certains n'auront retenu que l'opposition entre l'africain et l'européen, mais nous parlons de cuisine et nouss savons que notre cuisine est bonne.
bon courage la nana et les mecs |
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Rien à foutre !!! |
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bjl (
27/03/2005 00:42 à Brétigny-sur-orge / France ) |
Faut toujours avoir les moyens de ses ambitions ; surtout pour nous kemites . Arrêtons l'amateurisme
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Bien.. Mais..faites attention |
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08/02/2006 19:18 à Ottawa / Canada ) |
La Cuisine Africaine.. est tres bonne.. exceptez faites attention au Cholesterol.. nourriture tres riches souvent..
Et n'oublie pas on est ce qu'on mange.. tu sais..
Le cancer.. du prostate.. cancer du sein.etc... toutes ses cochionneries que l'on met à l'interieur de nous.. faites attention les amis.. faites attention..
beaucoup de choses ont l'air tres bonnes et jolies aux yeux.. mais notre corps ne doit pas tout emmagasiner..
va y molo.. dans nos choix.. et toutes ses viandes qu'on achete chez les blancs sont remplis d'hormones.. et d'additives de toutes sortes.. et les exercices.. faites en ..
la nutrition doit absolument etre appris des notre enfance..
attention les amis aux calories..
hommes et femmes trop gros..(grosses).. on risque de mourir plus vite que l'on pense...
Faites attention...
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